Moments partagés Jeunes adultes Au revoir l’hôtel familial Collocation ou propre appartement Semestre à l’étranger Séjour linguistique ou travail au pair Rejoindre l’école de recrues Grassrooted L’art de faire sa valise Présentation Contraception Alimentation végane Partir vivre en colocation Voyager loin à peu de frais Désir d’enfant Suivre la courbe de fertilité Est-ce le bon moment? La contribution des hommes Fertilité et alimentation Le contrôle médical Cinq questions essentielles relatives à la période d’ovulation Conseils si vous ne tombez pas enceinte tout de suite Trois dispositifs électroniques de suivi du cycle et de la courbe de fertilité en comparaison Désir d’enfant et vie de couple Grossesse Les examens durant la grossesse Comment bien se nourrir? Ma grossesse se déroule-t-elle normalement? Conseils pour le quotidien À quoi faut-il faire attention lorsque vous voyagez? Ma grossesse se déroule-t-elle normalement? Quels sont les articles de puériculture nécessaires? Où et comment est-ce que je souhaite accoucher? Que doit contenir ma valise de maternité? Domicile adapté Ma grossesse se déroule-t-elle normalement? Comment me préparer au mieux à l’arrivée de mon enfant? Comment me préparer au mieux à l’accouchement? Alimentation et énergie Relation parent-enfant Préparation à l’allaitement Assurance Vergetures Dormir Rupture de la poche des eaux Baby-blues Grossesse à risque Contractions Formalités Les nausées dues à la grossesse Chambre familiale Notre bébé Le bain de bébé Comment entendent les bébés La trousse à pharmacie de bébé Les soins du bébé Développement de mon bébé Suivi du développement Développement de mon bébé Suivi du développement Les soins du bébé Allaiter À quel âge commencer les bouillies? Le plaisir et la fête Fêter Noël et le Nouvel An dans une autre ambiance Le plaisir au sens philosophique Quand la soupe populaire invite à la fête Conseils pour des fêtes sereines et harmonieuses Un Noël loin des conventions Interview avec René Rindlisbacher Vivre avec une insuffisance cardiaque Testimonial: Alejandro Iglesias Testimonial: Hana Disch Testimonial: Patrizio Orlando Vaccins et trousse à pharmacie Rhume des foins Aide quotidienne Les trois phases du bonheur Sept conseils pour une vie heureuse Les enfants et le confinement Cyberdépendance Signes précurseurs d’infarctus chez la femme Être actif Active pendant la grossesse L’activité physique et le sport pendant la grossesse Gymnastique prénatale La bonne position debout Alimentation saine Nourrir ses muscles Smoothies verts Vitamine D Œufs Le chocolat, un remède miracle? Régime alimentaire Les bonnes graisses Quantité de sucre recommandée par jour Combien de lipides peut-on consommer chaque jour? Intolérance au lactose: le lait, cet adversaire Bien manger en période de télétravail Low Carb Numéros E et autres additifs alimentaires Un cœur en bonne santé Interview avec Christophe Wyss Les disciplines sportives que le cœur aime Comment le psychisme agit sur notre cœur Conseils pour un cœur en bonne santé Prendre correctement sa tension artérielle Informations sur l’hypertension Des dents en bonne santé Gencives douloureuses Changer ses habitudes Gadgets sportifs et motivation Intériorise ce sentiment! Mode d’emploi en dix étapes Savoir faire preuve de patience Coaching de course à pied Coaching de course à pied Sanitas L’ABC de la course à pied Course à Sarnen Facteurs de condition physique Chaussures de course Exercices de musculation Alimentation pour la course à pied Activités sportives de loisir Échauffement Étirements Vêtements fonctionnels Suivi d’activité physique Programme hebdomadaire Shopping - vêtements d’entraînement Conseils pour les femmes Relaxation musculaire Hide in Navigation Récupération Course à pied Cours à pied Fréquence cardiaque La course à pied Tiques Le sport après l’accouchement Gymnastique postnatale Soulager ses épaules Kangatraining Promenade et exercices Conseils d’experts Stress et détente Taï-chi Le yoga contre le stress Qu’est-ce que le stress Mieux se détendre Gérer le stress Qu’est-ce que le burn-out? «La première étape a consisté à me fixer des limites» Sources de stress Réduire le stress Les facteurs de stress Les plus beaux saunas de Suisse​ Transpirer comme les Finlandais Exercices de respiration pour se détendre Recharger ses batteries: idées reçues La pleine conscience contre le stress Le Sommeil Sport tendance Fitness boxing Slackline Le bloc Entraînement des fascias Stand Up Paddling Crossfit Lindy hop Pole dance La randonnée Le mal des montagnes Randonnée avec la poussette Poussette tout-terrain Achat de chaussures de randonnée Randonner avec Bébé Lacs de montagne Désir d'enfant: Sport et fertilité 10000 pas quotidiens Escalier Pumptrack Le dos Dos des enfants Exercices pour le dos Bien s’asseoir à son poste de travail Jouer dans la forêt Jouer pour la vie Encourager l’exercice chez les enfants Cela vaut toujours la peine! Motivation Faire de la luge Le jargon du curling Cerf-volant Raquettes Prévenir les chutes Rollers La natation La Natation Diabète Courir pour la bonne cause Stretching Conseils aux vététistes Exercices d’étirement pour vététistes koerper-und-kaelte Des dents saines grâce à la prophylaxie Le pouvoir de la volonté Conseils pour des dents saines Sport à la maison La vérité sur les dents Coronavirus: 10 conseils contre l’appréhension Prendre soin de ses mains après les avoir lavées Comment notre corps se régénère Cinq minutes pour un ventre plat En forme pendant les vacances Accessoires de natation Combien de sport faut-il pour avoir des résultats? Astuces pour la cueillette des champignons Vorsorgeuntersuchungen Vivre ensemble aujourd’hui La vie numérique Des modèles pour les jeunes Influencer Influenceurs dans le domaine de la santé L’addiction numérique La fascination du numérique Les enfants et les médias numériques Le «text neck» Le cerveau adore les habitudes Changer ses habitudes? Ben voyons! Kaizen Désit d’enfant: inassouvi Désit d’enfant: Les faits Diagnostic: un enfant à la maison Devenir parents Étude sur la solidarité Nouveaux arrivants Vivre ensemble demain Nomades numériques Maison intergénérationnelle Le réalisateur aveugle Collocation intergénérationnelle Travailler en déplacement Bonne nuit! Trois réponses pour un sommeil de marmotte Le cabinet médical de demain Les différentes couches de la peau Une discussion entre quatre générations Covid-19: continuer de se rendre chez le médecin Retour au travail dans le respect des consignes Crise du coronavirus: chanter ensemble Coronavirus: travailler aux soins intensifs Arbeiten im Pflegeheim Apprendre de nos enfants Coronavirus: bénévolat pour les plus faibles Second avis Le couple et l’enfant Outing Pourquoi mentir Prévoyance Trouver des informations sur la santé en ligne Recherche et développement Applis au banc d’essai Aqualert Don de sang de la CRS Codecheck Forest Freedom Freeletics Moment Trois applis pour dormir PeakFinder Findery Six applis de fitness à l’essai Geschichte des Kunstherzens Consommation nummerique Independent Living Pantalon high-tech Prothèses L’hôpital du futur Une nouvelle peau pour les victimes de brûlures Le psy en ligne Développement des médicaments Que valent vraiment les génériques? Newsletter de Sanitas
Dossier: Alimentation saine

Le sucre, cette douce tentation

Les faits parlent d’eux-mêmes: quelle est la quantité recommandée par jour? Est-il judicieux de consommer d’autres types de sucre?

Texte: Nicole Krättli; photo: Unsplash

C’est tellement vite arrivé: un yaourt à la fraise pour le petit-déjeuner, un biscuit avec le café, un coca au repas de midi, la moitié d’une barre chocolatée dans le courant de l’après-midi pour refaire le plein d’énergie et une poignée de bonbons devant la télé en soirée. Selon une estimation de l’Office de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, les Suisses consomment chaque jour 110 grammes de sucre, ce qui correspond à 27,5 morceaux de sucre et à la moyenne européenne. Mauvaise nouvelle: chaque gramme de sucre consommé est un gramme de trop pour la santé.

Le sucre est à l’origine du surpoids

«C’est très simple: moins l’on consomme de sucre, mieux l’on se porte», affirme Michael Ristow, spécialiste en médecine nutritionnelle et responsable de l’institut de médecine translationnelle à l’EPF de Zurich. Il existe effectivement de nombreuses preuves scientifiques attestant que les individus consommant moins de sucre et de glucides à absorption rapide sont bien moins souvent confrontés au problème du surpoids et d’un taux de cholestérol élevé. Cette population est également bien moins affectée par les troubles secondaires en découlant, comme le diabète et les maladies coronariennes.

Ce lien de cause à effet a été démontré au Mexique. Après avoir taxé les aliments riches en sucre dans ce pays, leur consommation a reculé drastiquement. Ce qui a entraîné une diminution du poids moyen des adolescents et des jeunes adultes. Fait surprenant: alors que la science a clairement établi le lien de cause à effet entre le sucre et le surpoids, une alimentation riche en lipides n’entraîne pas forcément quelques kilos de plus sur les hanches. Ces 50 dernières années, tandis que la consommation de lipides aux États-Unis et en Europe a fortement reculé, le nombre des personnes obèses a, en revanche, explosé.

Lactose, fructose et glucides: tous contiennent du sucre

Au cas où vous auriez pris de bonnes résolutions pour la nouvelle année: sachez qu’il est difficile de renoncer complètement au sucre. Outre les sucres ajoutés, de nombreux aliments contiennent naturellement du sucre. Les fruits, par exemple, ont une teneur élevée en fructose – plus leur couleur est intense, plus leur teneur en fructose est élevée. Le lait et les produits laitiers contiennent du lactose, qui est également une forme de sucre. Vient s’ajouter à cela le fait que la plupart des glucides contiennent également du sucre. «Bien qu’il faille plus de temps aux glucides transformés industriellement, comme la farine blanche et les pâtes, pour libérer le dextrose qu’ils contiennent dans l’organisme, leur effet est tout aussi nocif», affirme le nutritionniste Michael Ristow. Les édulcorants sans calorie comme l’aspartame ne sont pas sans danger non plus.

Bien que les données disponibles sur les conséquences à long terme divergent, les auteurs de l’étude américaine Framingham-Heart ont constaté que la consommation de boissons contenant des édulcorants augmente le risque d’AVC ou de démence. Les scientifiques supposent que les édulcorants influencent l’appétit et les préférences gustatives, favorisant ainsi la consommation d’aliments sucrés sur le long terme.  

Bien plus qu’une tentation

Le sucre nous met face à un dilemme. Il est certes nuisible à la santé, mais il représente aussi le biscuit de Noël qui rappelle l’enfance, le gâteau préparé chaque année pour l’anniversaire d’un enfant, le morceau de chocolat au lait avalé après une dispute pour se consoler et le verre de punch à l’orange que l’on boit au marché de Noël avec des amis. «Il est pratiquement impossible de faire une croix sur le sucre. En revanche, il est important de savoir combien l’on en consomme», souligne Ruth Ellenberger, nutritionniste diplômée et directrice d’un centre de nutrition à Zurich. L’OMS recommande de consommer tout au plus 50 grammes de sucre ajouté par jour. Ce qui correspond à un demi-litre de Coca-Cola. Quelques astuces et un peu de discipline permettent de ne pas bannir le sucre de son quotidien, sans pour autant se faire du souci pour sa santé.

Regardez la vidéo pour savoir comment remplacer le sucre.